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真空充氮封罐机有什么用

2020-12-15 10:59:50

真空充氮封罐机有什么用:

1.真空包装的主要作用是去除氧气,帮助防止食品变质,其原理比较简单,因为食品的霉变变质主要是由微生物的活动引起的,大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气,真空充氮封罐机就是利用这个原理将包装袋和食品细胞中的氧气抽出,使微生物失去生存环境。

实验表明,当包装袋中的氧气浓度小于等于1%时,微生物的生长繁殖速度会急剧下降,当氧气浓度小于等于0.5%时,大多数微生物会受到抑制,停止繁殖。(真空包装不能抑制厌氧菌和酶反应引起的食品变质变色,需要结合其他辅助方法,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等。)

真空充氮封罐机

2.真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,还有一个重要作用就是防止食物氧化。油脂类食物含有大量不饱和脂肪酸,被氧气氧化,使食物变得有味道,变质。此外,氧化还造成维生素A和C的流失,食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响,使颜色变暗。因此,脱氧可以有效防止食物变质。

3.真空充气包装不仅具有脱氧和保质的功能,还具有抗压、阻气和保鲜的功能,能更有效地长期保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。

4.另外,很多食品不适合真空包装,必须用真空充气包装。如脆脆的食品、易结块的食品、易变形的油性食品、棱角锋利或硬度高会刺破包装袋的食品等。食品真空包装后,包装袋内的充气压力大于包装袋外的大气压,可以有效防止食品在压力下被压碎和变形,而不影响包装袋的外观和印刷装饰。

5.真空充气包装。真空后,充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或两种或三种气体的混合气体。氮气是一种惰性气体,起填充作用,保持袋内正压,防止袋外空气进入袋内,保护食物。

二氧化碳可以溶解在各种脂肪或水中,产生弱酸性的碳酸,具有抑制霉菌、腐败菌等微生物的活性。氧气可以抑制厌氧菌的生长繁殖,保持果蔬的新鲜和色泽。高浓度氧气可以保持鲜肉鲜红。


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